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Probiolives[FP7-SME-2008-2;243471]

Fermentação da azeitona de Mesa com Estirpes Seleccionadas de Bactérias Lácticas Probióticas. Rumo a um Novo Alimento.

 

    O conceito deste projecto é proporcionar às Associações de PME e seus membros os instrumentos necessários ao aumento do seu nível tecnológico, de competitividade e de rendimentos, através da produção de azeitona fermentada com bactérias probióticas, preferencialmente isoladas de bactérias lácticas que colonizam a superficie do fruto e/ou a sua polpa.

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